嶋田ハム

秋田・大仙市の老舗ハム工房
全国唯一の薪火燻製×国産豚100%のハム・ソーセージ

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こだわりのハムやソーセージを探しているのに、どこか物足りない――そんな経験はありませんか？ようやく出会えるのが、「嶋田ハム」のハム・ソーセージです。

  1. 1.

    芯まで香ばしい全国唯一の

    「薪火燻製」

    効率を優先する短時間の燻製ではなく、長時間の安定した薪火燻製を採用しています。じっくりと時間をかけることで表面だけでなく芯まで香ばしさが浸透し、噛むほどに芳醇な香りが口いっぱいに広がります。

  2. 2.

    職人技が光る

    「6種類の薪の使い分け」

    機械任せにするのではなく、職人がその日の気温や湿度、肉の状態を見極め、部位ごとに6種類の薪を使い分けて火加減を徹底管理しています。この細やかな手仕事が、パリッとした歯ごたえと肉汁溢れるジューシーさを生み出します。

  3. 3.

    肉の旨みを引き立てる

    「コナラ薪」の澄んだ燻香

    燻製には、香りや火持ちのバランスが良い「コナラ」を中心に厳選して使用しています。香りが強すぎずクセが少ないため、肉本来の旨みや脂の甘みを邪魔しない、上品で澄んだ風味に仕上がります。

  4. 4.

    ごまかさない美味しさ

    砂糖不使用・本場ドイツ製法

    味を調整したり食べやすくするための砂糖は一切使わず、本場ドイツの製法を大切にしています。肉の自然な旨みと甘み、燻製の香ばしさ、スパイスのみで味を構築しているため、飽きがこずお酒や食事にもよく合います。

  5. 5.

    深い味わいを生む

    「4週間熟成と直輸入スパイス」

    じっくりと4週間熟成させることで塩味の角を取り、肉のまろやかさと深い旨みを引き出しています。味の決め手には、本場ドイツの専門メーカーから直輸入した特製スパイスを自社で独自ブレンドして使用しています。

  6. 6.

    脂まで美味しい

    「地元契約農家の国産豚肉」

    秋田県大仙市の地元契約農家から仕入れた、生産者の顔が見える安心で良質な豚肉を使用しています。素材の良さが際立つからこそ、口に入れた瞬間に脂の自然な甘みと豚肉本来の旨みをしっかりと感じていただけます。

  7. 7.

    徹底した衛生管理による

    「発色剤に頼らない安全製法」

    発色剤に頼らず、氷水冷却や保管前の熱湯殺菌、工場全体のオゾン殺菌など、幾重にも及ぶ徹底した衛生管理を実施しています。昔ながらの製法を守りながら、現代の基準で食の安全と自然な美味しさを両立しています。

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秋田からはじまる
日本の「ドイツソーセージ」
燻製にこだわる
嶋田ハムについて

「食のよろこびをあの人と」

私たちは1977年に創業して以来、
本場ドイツの製法にこだわってきました。
薪で火をおこして直火でスモークするという、
幻となった伝統製法を続けてきたのには、
そこに食が生み出すよろこびがあると信じているからです。

嶋田ハムの製造風景

安心して口にすることができ、親しまれる美味しさがある。
そして、また食べたいと笑顔になる。
そんな心に残る一口を味わっていただきたい。

嶋田ハムのソーセージ

注文からの地域ごとの
お届け日数

社長からのメッセージ

私が嶋田ハムに惹かれたきっかけは、
一人の食肉業界の人間として、
その味に衝撃を受けたことでした。

百貨店の催事で初めて口にしたソーセージとハムは、
それまで数多くの食肉製品に携わってきた
私でも驚くほどのおいしさでした。

嶋田ハムのソーセージとハム

「この味なら、もっと多くの人に知ってもらえる。」
そう確信し、営業として嶋田ハムに加わりました。

全国の百貨店や売場でお客様と接する中で、何度も耳にした言葉があります。

「30年以上食べ続けている。」
「やっぱり嶋田ハムじゃないと。」

その言葉を聞くたびに、
この商品は単においしい食品ではなく、
ご家族の食卓や思い出に寄り添い、
長く愛され続けてきた味なのだと
実感しました。

だからこそ私は、
「この味を伝える人」で終わるのではなく、
「この味をつくる人」になりたいと
思うようになりました。

薪火による直火燻製

今では毎朝まだ暗いうちから工場に立ち、
原料の肉と向き合いながら、一つひとつ丁寧に
ハムやソーセージをつくっています。
営業としてお客様の声を聞き続けてきたからこそ、
「また食べたい」という期待の重みを知っています。
その期待を裏切らない商品を、
自分自身の手でつくり続けることが、
今の私の使命です。

工場でハム・ソーセージづくりに向き合う様子

私たちは、国産の新鮮な豚肉を使用し、
創業者・嶋田耕治がドイツで学んだ
「砂糖で味をごまかさない」
という考えを受け継いでいます。
肉本来の旨みを引き出し、
薪を使った直火燻製で
香り豊かに仕上げる。
効率ではなく、本当においしいと
思っていただける味を守り続けています。

食のよろこびをあの人と

ご家族や大切な人と囲む食卓で、
「やっぱりこれがおいしいね」と
笑顔になっていただけること。
それが私たちにとって何よりの喜びです。

これからも、
営業として出会ったお客様の言葉を胸に、
自分の手で一つひとつの工程に向き合いながら、
この味と笑顔を次の世代へつないでいきます。

お買い物ガイド

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